Plusieurs chefs français invités à Šibenik pour célébrer la cuisine méditerranéenne
Festival Taste the Mediterranean – du 1er au 4 juin 2017 – Šibenik
Initiée en 2015 à l’occasion de « Rendez-Vous, le Festival de la France en Croatie », la coopération entre Taste the Mediterranean et l’association française Gourméditerranée – qui rassemble les chefs de la région de Marseille – se poursuit à l’occasion de la 4e édition du festival. Du 1 au 4 juin à Šibenik, cet événement gastronomique incontournable, qui célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute sa diversité et sa richesse, proposera rencontres, démonstrations culinaires et dîners.
Les chefs Lionel Lévy et Ippei Uemura viendront à nouveau y partager leur passion pour cette cuisine gorgée de soleil et de couleurs. La pâtisserie sera mise à l’honneur avec le chef pâtisser Yoan Dessarzin de l’Hotel Dieu Intercontinental Marseille. Le festival aura aussi l’honneur d’accueillir la chef cuisinière Flora Mikula à la tête de l’Auberge Flora à Paris.
Flora Mikula a grandi à Avignon, dans une ambiance provençale animée d’art culinaire. Initiée très jeune à la cuisine, elle assimile le savoir-faire et les astuces de la cuisine familiale. Elle décide de parfaire son apprentissage de la gastronomie, en suivant des études d’hôtellerie à Avignon ; Elle effectue son premier stage dans le restaurant gastronomique de Christian Étienne, toujours à Avignon. Elle s’engage ensuite dans un long périple à travers le monde (Londres, New York Saint-Barth, Maroc, Japon…), qui lui permet de parachever son cursus auprès de grands chefs français et de s’imposer dans l’univers très masculin de la gastronomie. Sa créativité fait d’elle une chef éclectique à la cuisine multicolore. De retour en France, Flora Mikula dirige un petit restaurant aux couleurs provençales, Les Olivades, de 1996 à 2002. Élargissant sa palette, elle ouvre ensuite Le Flora, avec des accents plus inventifs et exotiques. Elle est consacrée Chef de l’année lors de l’édition 2009 du Pudlo à Paris, qui salue une « cuisine brillante, savante, légère ». En 2012, elle crée sa propre auberge, boulevard Richard Lenoir à Paris.
Lionel Lévy
A la tête du restaurant de l’hôtel InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, le chef étoilé Lionel Lévy propose une gastronomie marseillaise moderne et créative. Marseillais de cœur, il est installé depuis 13 ans dans la cité phocéenne où il a appris à maîtriser à la perfection l’art de cuisiner. Inventif, curieux et en perpétuel mouvement, sa cuisine gastronomique rend hommage aux produits régionaux. Il est vice-président de l’association Gourméditerranée.
Ippei Uemura
Originaire de Kyoto, il s’installe en France en 2003 où il tombe amoureux de la cuisine française. En 2009 il ouvre le restaurant Tabi Ne Yume, où il combine la technique japonaise du découpage de poissons avec la tradition française. Il est membre de l’association Gourmediterranee depuis 2013. Il vient d’être récemment distingué par le prix du “jeune talent de l’année” décerné par le guide Gault&Millau .
Yoan Dessarzin
Actuellement chef-pâtissier de l’établissement l’hôtel InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, Yoan Dessarzin a travaillé avec plusieurs grands chefs étoilés français. Il admire particulièrement la cuisine de Philippe Conticini, qui a réinventé la pâtisserie moderne. Inventif, il aime jouer sur les contrastes des textures et des saveurs, à la recherche d’un subtil équilibre.
Programme : TTM PROGRAM 2017
En savoir plus : www.tastethemediterranean.eu
Site de l’association Gourméditerranée : www.gourmediterranee.org
