Taste the Mediterranean

Du 7 au 10 octobre 2020, Split

La Croatie et la France ont en commun la Méditérranée et la passion de la gastronomie, et c’est avec beaucoup d’enthousiasme que des chefs français viennent partager chaque année leur amour de la cuisine méditerranéenne à l’occasion du Festival Taste the Mediterranean. Pour cette 7ème édition, cinq cheffes françaises ou travaillant en France participeront au festival. A l’origine du collectif ‘Les nanas de la Food Sphère », elles vont contribuer au débat sur la question de l’égalité hommes-femmes dans la profession à l’occasion de la table ronde “Première rencontre des cheffes méditerranéennes”. Outre la préparation d’un dîner de gala, elles animeront des classes de maître et un dîner exclusif au restaurant Zora Bila où la France sera à l’honneur !

Vendredi 9 octobre

• 13h – hôtel Briig, prilaz braće Kaliterna 1, Split

Table ronde “Première rencontre des cheffes méditeranéennes”

Première réunion des cheffes méditerrannéennes et table ronde sur les femmes dans la gastronomie avec la participation des meilleures cheffes étrangères et croates, avec pour invitée spéciale Višnja Ljubičić, médiatrice pour l’égalité des genres.

• 20h – restaurant Zora bila, Šetalište Petra Preradovića 2, Split

Dîner de gala préparé par les meilleures cheffes étrangères et croates : cheffe française Flora Mikula de l’Auberge Flora, Paris, 2 toques Gault & Millau; cheffe méxicaine Beatriz Gonzales de Coretta restaurant, Paris, l’assiette Michelin et 2 toques Gault & Millau, cheffe Georgiana Viou de Bénin, Marseille, Gault & Millau Jeunes talents de l’année; cheffe pâtissière japonaise Keiko Nagae, cheffe grecque Dina Nikolaou, ambassadrice de la cuisine du restaurant Evi Evane, Paris, cheffe croate Vesna Miletić, du restaurant Tač, Zagreb, 3 toques Gault & Millau, Gault & Millau Croatia Chef de la cuisine traditionelle 2019 et BIB Michelin ainsi que l’hôte cheffe Sandra Tahirović, du restaurant Zora bila, 3 toques Gault & Millau.
Le prix du dîner 5 plats et vins d’accompagnement est 500 kn (sur réservation).

Cheffe Flora Mikula

Flora Mikula est propriétaire et cheffe cuisinière du restaurant Auberge Flora, dans l’hôtel éponyme, près de la Bastille à Paris. Elle a grandi à Avignon, parmi les saveurs et les senteurs des plats provençaux et méditerranéens qui constituent aujourd’hui la base de sa cuisine.

Flora Mikula est une cheffe unique, avec une personnalité singulière. Flora ne cherche pas seulement à nourrir ses hôtes, elle s’efforce de partager sa passion du goût et des saveurs. Son objectif n’est rien moins que de redéfinir l’expérience culinaire, faisant de son auberge bien davantage qu’une simple étape culinaire. En bref, c’est un lieu unique en son genre où les voyageurs peuvent prendre le temps de profiter de la vie et de s’immerger dans le monde de Flora.

Cheffe Beatriz Gonzales

D’origine mexicaine, établie à Paris, elle est attirée par le monde de la gastronomie depuis son enfance. Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, elle a travaillé dans plusieurs grands restaurants, comme Lucas Carton à Paris (3 étoiles Michelin). Aujourd’hui, elle est propriétaire des restaurants Neva Cuisine et Coretta, également à Paris, pour lesquels elle a reçu une recommandation Michelin.

Dans ses recettes, Beatriz Gonzales sublime les plats français avec des saveurs multiculturelles. Ses plats sont généreux et tendres, avec un attachement absolu aux moindres détails.

Cheffe Georgiana Viou

Originaire du Bénin, diplômée en langues à l’université, son succès culinaire a commencé lorsqu’elle a remporté la 3ème place du concours « Le Taittinger des Cordons Bleus » en 2009. Un an plus tard, Georgiana Viou est devenue finaliste de l’émission culinaire « Masterchef » en France, ce qui lui a permis de suivre un stage à La Villa Khariessa sous le mentorat du chef Lionel Levy, puis d’entreprendre des collaborations avec d’autres chefs célèbres, comme Anthony Bourdain. Elle a dirigé sa propre émission de télévision «Chez Georgiana» et publié son livre de cuisine.

En 2015, elle ouvre son premier restaurant «Chez Georgiana» à Marseille, pour lequel elle remporte 2 toques Gault & Millau et le prix Jeune talent de l’année. Peu de temps après, elle participe à l’ouverture du restaurant La Piscine, où elle devient également cheffe. Dans les mois à venir, elle envisage d’ouvrir un nouveau restaurant où les clients se verront proposer une combinaison de la richesse culinaire du Bénin et de la cuisine française traditionnelle.

Cheffe pâtissière Keiko Nagae

Diplômée de la faculté de droit de Tokyo, son amour pour la pâtisserie a conduit Keiko Nagae à s’inscrire à l’école Cordon Bleu à Paris. Jsute après avoir achevé ses études, la cheffe Nagae a commencé à travailler dans la célèbre pâtisserie parisienne Ladurée.

La cheffe Nagae se concentre sur la préparation de desserts sains, en utilisant des fruits et des agrumes mis en scène avec l’art de la présentation japonaise.

Cheffe Dina Nikolaou

Bien qu’elle ait étudié l’économie et le marketing à Paris, son amour de la gastronomie a conduit la grecque Dina Nikolaou à l’école Cordon Bleu à Paris. Peu de temps après son diplôme, le chef Nikolaou et sa sœur Maria ont ouvert Eva Evane, un restaurant grec à Paris, récompensé par 2 toques Gault & Millau.