Plusieurs chefs français invités à Šibenik pour célébrer la cuisine méditerranéenne

Festival Taste the Mediterranean – du 1er au 4 juin 2017 – Šibenik

 

Initiée en 2015 à l’occasion de « Rendez-Vous, le Festival de la France en Croatie », la coopération entre Taste the Mediterranean et l’association française Gourméditerranée – qui rassemble les chefs de la région de Marseille – se poursuit à l’occasion de la 4e édition du festival. Du 1 au 4 juin à Šibenik, cet événement gastronomique incontournable, qui célèbre la cuisine méditerranéenne dans toute sa diversité et sa richesse, proposera rencontres, démonstrations culinaires et dîners.

Les chefs Lionel Lévy et Ippei Uemura viendront à nouveau y partager leur passion pour cette cuisine gorgée de soleil et de couleurs. La pâtisserie sera mise à l’honneur avec le chef pâtisser Yoan Dessarzin de l’Hotel Dieu Intercontinental Marseille. Le festival aura aussi l’honneur d’accueillir la chef cuisinière Flora Mikula à la tête de l’Auberge Flora à Paris.

 

Flora Mikula a grandi à Avignon, dans une ambiance provençale animée d’art culinaire. Initiée très jeune à la cuisine, elle assimile le savoir-faire et les astuces de la cuisine familiale. Elle décide de parfaire son apprentissage de la gastronomie, en suivant des études d’hôtellerie à Avignon ; Elle effectue son premier stage dans le restaurant gastronomique de Christian Étienne, toujours à Avignon. Elle s’engage ensuite dans un long périple à travers le monde (Londres, New York  Saint-Barth, Maroc, Japon…), qui lui permet de parachever son cursus auprès de grands chefs français et de s’imposer dans l’univers très masculin de la gastronomie. Sa créativité fait d’elle une chef éclectique à la cuisine multicolore. De retour en France, Flora Mikula dirige un petit restaurant aux couleurs provençales, Les Olivades, de 1996 à 2002. Élargissant sa palette, elle ouvre ensuite Le Flora, avec des accents plus inventifs et exotiques. Elle est consacrée Chef de l’année lors de l’édition 2009 du Pudlo à Paris, qui salue une « cuisine brillante, savante, légère ». En 2012, elle crée sa propre auberge, boulevard Richard Lenoir à Paris.

Flora

 

Lionel Lévy

A la tête du restaurant de l’hôtel InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, le chef étoilé Lionel Lévy propose une gastronomie marseillaise moderne et créative. Marseillais de cœur, il est installé depuis 13 ans dans la cité phocéenne où il a appris à maîtriser à la perfection l’art de cuisiner. Inventif, curieux et en perpétuel mouvement, sa cuisine gastronomique rend hommage aux produits régionaux. Il est vice-président de l’association Gourméditerranée.

 Levy

Ippei Uemura

Originaire de Kyoto, il s’installe en France en 2003 où il tombe amoureux de la cuisine française. En 2009 il ouvre le restaurant Tabi Ne Yume, où il combine la technique japonaise du découpage de poissons avec la tradition française. Il est membre de l’association Gourmediterranee depuis 2013. Il vient d’être récemment distingué par le prix du “jeune talent de l’année” décerné par le guide  Gault&Millau .

Ippei

Yoan Dessarzin

Actuellement chef-pâtissier de l’établissement l’hôtel InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, Yoan Dessarzin a travaillé avec plusieurs grands chefs étoilés français. Il admire particulièrement la cuisine de Philippe Conticini, qui a réinventé la pâtisserie moderne. Inventif, il aime jouer sur les contrastes des textures et des saveurs, à la recherche d’un subtil équilibre.

Yoan

Programme : TTM PROGRAM 2017
En savoir plus : www.tastethemediterranean.eu

Site de l’association Gourméditerranée : www.gourmediterranee.org

Nekoliko franucuskih chefova u Šibeniku slavi mediteransku kuhinju

Festival Taste the Mediterranean – od 1. do 4.  lipnja 2017. – Šibenik

 

Započeta 2015. povodom   Festivala Francuske u Hrvatsoj « Rendez-Vous, suranja između  festivala Taste the Mediterranean  i francuske udruge Gourméditerranée – koja okuplja chefove s područja Marseillea – nastavlja se i na 4 izdanju festivala. Od 1. do 4. lipnja na ovom će nezaobilaznom šibenskom gastronomskom događanju, koje slavi mediteransku kuhinju u svoj njezinoj raznolikosti i bogatstvu, biti organizirani susreti, kulinarske demontracije i večere.  

Chefovi Lionel Lévy i Ippei Uemura ponovno će doći podijeliti svoju starst prema ovoj kuhinji punoj sunca i boja.  Odat će se počast i slasatičarstvu gostovanjem slastičarskog chefa Yoana Dessarzina iz Hotela Dieu Intercontinental u Marseilleu. Festival će imati čast ugostiti i chefa Floru Mikulu koja je na čelu restorana Auberge Flora u Parizu.

 

Flora Mikula odrasla je u Avignonu u provansalskom ozračju bogatom kulinarskom umjetnošću.  Počinje vrlo rano kuhati usvajajući umijeća i lukavstva obiteljske kuhinje. Svoja kulinarska znanja usavršava na studiju ugostiteljstva u Avignonu.  Svoje prvo stažiranje obavlja u restoranu  Christian Étienne,  još uvijek u Avignonu.  Nakon toga kreće na dugo putovanje po svijetu  (London, New York  Saint-Barth, Maroko, Japan…),  koje joj je omogućilo da završi svoje usavršavanje radeći s velikim francuskih chefovima i da se nametne u vrlo muškom svijetu visoke gastronomije. Zahvaljujući svojoj kreativnosti vrlo je eklektičan chef s raznobojnom kuhinjom. Vrativši se u Francusku  Flora Mikula od 1996.  do 2002. vodi mali provansalski restoran Les Olivades.  Šireći paletu ponude otvara inventivniji i egzotičniji restoran Le Flora. Gurmanski vodič Pudlo Paris, koji cijeni « izvrsnu, učenu i laganu kuhinju » ju je 2009.  proglasio chefom godine . 2012. otvara svoj vlastiti restoran na adresi boulevard Richard Lenoir u Parizu.

Flora

 

Lionel Lévy

Na čelu restorana hotela InterContinental u Marseilleu – Hôtel Dieu, zvjezdani chef  Lionel Lévy nudi modernu i kreativnu marsejsku gastronomiju.  Zaljubljenik Marseillea u njega se nastanio prije  te je u njemu usavršio svoju kulinarsku umjetnost.  Inventivna, znatiželjna  i u stalnom  pokretu, njegova kuhinja odaje počast regionalnim proizvodima. Podpredsjednik je udruge  Gourméditerranée.

 Levy

 

Ippei Uemura

Porijeklom iz Kyota, seli se u Francusku  u 2003.  gdje se zaljubljuje u francusku kuhinju.  U 2009.  otvara restoran  Tabi Ne Yume, u kojemu kombinira japansku tehniku rezanja ribe s francuskom tradicijom. Član je udruge  Gourmediterranee od 2013.  Nedavno je dobio nagradu “mladog talenta godine” koju dodjeljuje vodič  Gault&Millau .

Ippei

 

Yoan Dessarzin

Trenutno chef-slastičar u hotelu InterContinental Marseille – Hôtel Dieu, Yoan Dessarzin radio je s najvećim francuskim zvjezdanom chefovima. Posebno cijeni kuhinju Philippea Conticinija, koji je ponovno izumio moderno slastičarstvo. Vrlo inventivan, voli se igrati s kontrastima tekstura i okusa u potrazi za subtilnom ravnotežom.

Yoan

 

Program: TTM PROGRAM 2017
Više na: www.tastethemediterranean.eu

Stranica udrude Gourméditerranée : www.gourmediterranee.org